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Asti SPUMANTE (Vignaioli di Santo Stefano)

12.2.1

Nuovo prodotto

Colore giallo paglierino non troppo intenso.

Il perlage, paragonato a quello del Moscato d'Asti, è aggressivo ma comunque elegante.

Il profumo è delicato, persistente, fruttato.

Il sapore è fragrante, fresco, intenso ed equilibrato.

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Dettagli

COMUNE: Santo Stefano Belbo

VARIETA': 100% Moscato Bianco (detto Moscato di Canelli)

ETTARI: 41

ALTITUDINE: da 300 a 400 metri s.l.m.

TERRENO: di marna biancastra, sciolto, composto di argilla, sabbia e limo

pH: 8 circa

PORTAINNESTI: SO4, 5BB, 1103P

DENSITA': 4500 ceppi/ettaro

ANNO D'IMPIANTO: 1976, 1994, 2010

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 1980

BOTTIGLIE PRODOTTE: 20000

 

VINIFICAZIONE: Questo vino si ottiene con le stesse procedure utilizzate nella vinificazione del Moscato d'Asti, differisce soltanto per la fermentazione.

Per ottenere l'Asti Spumante, in fase di fermentazione, il tasso alcolico viene arrestato al raggiungimento del 7% Vol. Questo vino prevede una sovrappressione non inferiore alle 4ATM, che gli dona un perlage un po' più accentuato. Dopo l'arresto della fermentazione è previsto un mese di maturazione in autoclave sulle fecce; al termine di tale periodo si provvederà alle classiche filtrazioni e all'imbottigliamento a basse temperature.

 

AFFINAMENTO: Il prodotto filtrato si conserva in autoclave a temperature controllate tra 0 e 2° C.

 

VINO: Vino bianco dal colore giallo paglierino non troppo intenso. Il perlage, paragonato a quello del Moscato d'Asti, è aggressivo ma comunque elegante. Il profumo è delicato, persistente, fruttato. Il sapore è fragrante, fresco, intenso ed equilibrato.

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Asti SPUMANTE (Vignaioli di Santo Stefano)

Colore giallo paglierino non troppo intenso.

Il perlage, paragonato a quello del Moscato d'Asti, è aggressivo ma comunque elegante.

Il profumo è delicato, persistente, fruttato.

Il sapore è fragrante, fresco, intenso ed equilibrato.

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